【每周優品】擁有百年悠久歷史青梅風味，品嘗獨特的粵北地區水土人文——酸匠青梅湯
廣東省河源市連平縣酸匠飲料有限公司成立于2020年，位于廣東省九連山山脈地區。主要生產經營產品【酸匠·青梅湯】果汁飲料，青梅原料選自當地，原料更加貼近大自然，產品采用傳承百年的青梅汁釀制技法與現代生產工藝相結合，把水果和植物藥材相融合，致力于把最綠色、放心、清新、天然、健康的產品帶給消費者，公司努力打造產品+文化+鄉旅+農戶的產業模式，一二三產共同結合發展的產業形態，致力于成為新農產業的代表性標桿企業。連平縣酸匠飲料有限公司成立以來，公司秉承將家鄉產品【青梅湯】帶出大山，讓更多的人通過【青梅湯】認識美麗連平的設想。公司參加了中國·深圳（第七、八屆、九屆）綠博會等大型展會，公司產品品牌【酸匠】并在2021年粵港澳大灣區青年創新創業大賽榮獲廣東省【青農優品十大品牌】。2020年，產品入選廣東省扶貧產品名錄，2023年公司被評為河源市農業龍頭企業，同年項目產品品類入選非遺名錄并通過“圳品”評價、通過“圳品”認證。公司積極開展助農扶農工作，多次聘請當地農戶進行公司原料收購等工作，同時，公司在當地合作近500多戶青梅種植農戶，和農戶開展多種合作方式，聘請農業專家為青梅種植農戶指導青梅種植技術，幫助農戶增收。未來，公司將繼續加大和農戶的合作，堅持走好助農扶農的鄉村振興路線。
（該照片由英國傳教士拍攝于光緒元年，為現能考證最早青梅湯以茶棚形式出現地）
據民間記載，光緒元年，有欽差大臣微服私訪巡查至粵北一帶，途徑今連平縣上坪境內，由于天氣炎熱、舟車勞頓、水土不服導致食欲不振。聽聞道旁有茶棚賣青梅湯者，便差人取一碗嘗之。飲后頓感清爽提神（青梅湯是藥食同源的產物，是青梅果經過特殊工藝腌制后，加與甘草等輔料用山泉水熬制而成，有解毒生津之效），贊不絕口！沒想到在宮廷御用的酸梅湯之外，南蠻鄉野民間竟也有如此佳飲，便有感而發：“青青果子梅，酸甜沁人心；入口味青澀，回甘喉生津”的贊美。詩句被后人改編傳誦，成為當地大街小巷朗朗上口的歌謠，流唱至今。粵北地區的青梅湯歷經數百年流傳，因為戰亂和其他因素，現在能夠完全掌握傳統技法腌制和制作青梅湯的人已經不多了，青梅更多地成為當地農戶簡單處理腌制后的時令零食。但青梅湯在粵北地區的悠久歷史，早已使其融合了深厚的歷史人文情懷。
傳承經典，致敬未來！以不變應萬變！
酸匠·青梅湯，傳承粵北地區百年工藝，將青梅果用傳承百年傳統技藝腌制，加以甘草汁輔助成“湯”，結合現代罐裝技術，將粵北地區家喻戶曉青梅湯帶到全國各地。酸匠·青梅湯主要原料為青梅果+甘草，青梅果含有豐富的有機酸和纖維素，能提高腸胃的蠕動能力。青梅果能促進人體新陳代謝，有效消除身體疲勞，并且其富含各種有機酸，可以有效抑制細菌繁殖，提高腸道殺菌能力。青梅果它能促進肌膚新陳代謝，防止黑色素堆積；甘草溫潤，具有清熱解毒、祛痰潤喉，調和等特點。酸匠·青梅湯口味酸甜，入口回甘，細品嘗帶有少許果仁味，這是傳統青梅湯特有的味道，也是粵北地區客家人經久回味的味道。
(圖片內容來自于“百度知道”）
酸匠·青梅湯主要原材料是青梅果和甘草。入口酸甜回甘。將青梅果用當地特有的工藝腌制6-8個月（果肉由青變黃），將果肉去核破壁成漿，甘草熬制6小時取甘草汁，將青梅果漿加甘草汁成湯，飲品的顏色是腌制后的青梅果以及甘草汁呈現出來的【茶】色，甘草本屬藥食同源，具有溫潤，清熱解毒的作用，配以青梅果漿，將青梅湯的口感口味以最健康的方式呈現出來，細品嘗帶有少許青梅果仁味，這是傳統青梅湯特有的味道，也是粵北地區客家人經久回味的味道。
作為一款青梅果汁飲品，產品為什么稱之為【湯】？酸匠青梅湯最大程度的保留了粵北地區傳統青梅湯的工藝、口味口感，之所以以【湯】定義，是傳承當地百年以來都以“青梅湯”的叫法（客家話直譯），另外一方面，因為酸匠·青梅湯里面包含食用鹽的成分，制作過程中需要熬制，需要經過高溫（殺菌），制作出來后口感香濃醇厚，故與“湯”的制作有異曲同工之處。酸匠飲料有限公司，致力于把具有地方特色的飲品帶到市場，并要保留地方特色飲品的最大特點，重新定義“湯”文化，發展【果蔬】以【湯】的方式讓更多的人品嘗，品嘗健康、品嘗清新、品嘗大自然的味道！冰鎮飲用：把青梅湯冷藏至1℃~5℃，將會獲得全新口感！這時的酸匠青梅湯口感會更加的清爽，生津止渴、清涼消暑！在喝酒之后、吃完大餐之后飲用冰鎮青梅湯，一切的美好、都不期而遇?。?/span>加熱飲用：將青梅湯加熱至60℃~70℃之間，青梅果的果香結合甘草的甘甜，加上果仁味的點綴，口感將會得到質的飛躍，濃濃的香味，伴隨著熱騰的蒸汽，在冬天，給自己暖暖的回味！常溫飲用：青梅湯采用傳功工藝與現代技術相結合，具有非常獨特的青梅果仁的味道。在常溫下飲用酸匠·青梅湯，口感絲滑、醇厚、細膩，喉嚨中甘草的回甘，帶著淡淡的果仁味，這時身邊的一切，都變成了最接近大自然的味道。
2024中國·深圳（第10屆）國際現代綠色農業博覽會
